Αυτό το θεϊκό γλυκό αναδείχθηκε το καλύτερο στον κόσμο

Δημοσιεύτηκε στις 11 Δεκεμβρίου 2025

Στην κατηγορία των γλυκών, το πορτογαλικό pastel de Belém, ή πιο απλά pastel de nata, αναδείχθηκε και φέτος το καλύτερο του κόσμου.

Το απίθανο μικρό, γλυκό ταρτάκι, που μοιάζει με γαλατοπιτάκι (με γεύση που μοιάζει με μπουγάτσα), αποτελείται από τραγανό φύλλο σφολιάτας και είναι γεμιστό με κρέμα, κρόκους αυγών, ζάχαρη και γάλα, που ψήνεται μέχρι να κάνει τις χαρακτηριστικές «καμένες» κηλίδες στην επιφάνειά του.

Το μυστικό της επιτυχίας βρίσκεται στο ψήσιμο. Ο φούρνος πρέπει να είναι σε υψηλή θερμοκρασία, ώστε η κρέμα να φουσκώσει και το φύλλο να γίνει τραγανό.

Σερβίρεται συνήθως ζεστό ή χλιαρό, πασπαλισμένο με κανέλα και ζάχαρη άχνη και πάει τέλεια με τον καφέ.

Η συνταγή γεννήθηκε στο μοναστήρι των Ιερωνυμιτών στο Μπελέμ της Λισαβόνας τον 18ο αιώνα. Οι μοναχοί χρησιμοποιούσαν τα ασπράδια των αυγών για το κολλάρισμα των ράσων τους και τους περίσσευε ο κρόκος. Έτσι, άρχισαν να φτιάχνουν τάρτες και να τις πουλούν. Από εκεί προέρχονται και τα διάσημα Pastéis de Belém, η πιο αυθεντική εκδοχή του γλυκού.

Αργότερα, όταν το μοναστήρι έκλεισε, οι κληρικοί συμφώνησαν να δώσουν τη μυστική συνταγή σε ένα κοντινό αρτοποιείο, οι ιδιοκτήτες του οποίου άνοιξαν το 1837 το Fábrica de Pastéis de Belém, για να ξεκινήσει να τα πουλάει, με το προϊόν να έχει τεράστια επιτυχία.

Οι διάσημες τάρτες κρέμας είναι σήμερα τα πιο δημοφιλή πορτογαλικά γλυκά, και το Pastéis de Belém πουλάει 20.000 κομμάτια κάθε μέρα. Η αυθεντική συνταγή του pastel de nata φυλάσσεται σε ένα μυστικό δωμάτιο και παραμένει επτασφράγιστο μυστικό. Η διάσημη pastelaria βρίσκεται μόλις τρία λεπτά με τα πόδια από τη Μονή του Αγίου Ιερώνυμου.

Το μικροσκοπικό πορτογαλικό γλύκισμα έχει ψηφιστεί ξανά ως το καλύτερο του κόσμου, ενώ έκανε καριέρα... στον κινηματογράφο όταν η Έμμα Στόουν εμφανίστηκε να τρώει μανιωδώς pasteis de nata στην ταινία «Poor Things», του Γιώργου Λάνθιμου.

Για φέτος, στη δεύτερη θέση βρίσκονται τα τρίγωνα Πανοράματος και στην πέμπτη η μπουγάτσα, ενώ πιο κάτω, στην 24η θέση, βρίσκεται το γαλακτομπούρεκο.

Συνταγή για pasteis de nata

Αν θέλετε να φτιάξετε τα παραδοσιακά γλυκάκια της Πορτογαλίας, η κλασική συνταγή είναι η εξής:

Υλικά:

1 πακέτο σφολιατάκια στρογγυλά

2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ

6 κρόκοι

200 γρ. ζάχαρη

450 ml γάλα πλήρες

φλούδα από λεμόνι

1 στικ κανέλας

Εκτέλεση:

Σε ένα μπολάκι διαλύουμε το κορν φλάουρ σε 50 ml γάλα.

Βάζουμε μια μικρή κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ζεσταίνουμε το υπόλοιπο γάλα με τη φλούδα λεμονιού, τη ζάχαρη και το στικ κανέλας. Ρίχνουμε το μείγμα με το γάλα και το κορν φλάουρ και ανακατεύομε μέχρι να αρχίσει να βράζει.

Στη συνέχεια, αφαιρούμε τη φλούδα και την κανέλα, βγάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε έναν-έναν τους κρόκους, ανακατεύοντας παράλληλα το μείγμα.

Ρίχνουμε ξανά τη φλούδα και το στικ και βάζουμε την κατσαρόλα ξανά στη φωτιά. Το αφήνουμε για άλλα 3-4 λεπτά και ανακατεύουμε συνεχώς, έως ότου το μείγμα να γίνει κρεμώδες.

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς. Παίρνουμε τα σφολιατάκια και τα βάζουμε σε μικρές ταρτιέρες και τρυπάμε την επιφάνειά τους με ένα πιρούνι.

Αφαιρούμε πάλι από την κρέμα, το λεμόνι και την κανέλα και χύνουμε το μείγμα σε μία-μία ταρτιέρα.

Ψήνουμε στον φούρνο για 20-25 λεπτά, μέχρι να πάρουν χρώμα τα ταρτάκια.